
昨天回了一趟老家配资的好处,遇见隔壁89岁的老爷爷,老人家太风趣了,有说有笑思路清晰,我很好奇,问他到底是怎么做到的,老人家告诉我,他就是爱吃鱼,尤其他特别爱吃的鱼就是这一种。
是的,这就是鲳鱼。
银鲳鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质,具有健脑益智、增强免疫力、补血养颜等功效。每100克鱼肉含约18-20克蛋白质,且含丰富的 DHA、EPA (Omega-3脂肪酸),有助于 促进大脑发育、改善记忆力,尤其适合儿童和老年人食用。 其含有的 硒、锌 等微量元素能 增强免疫力,帮助抵抗病毒侵袭。
是的,平日多吃一些海鱼,对健康是特别有益的,而且银鲳鱼肉多刺少,非常适合老少吃。另外从营养角度,蒸鱼炖鱼是最合适的,这样营养物质也留着更多,比油炸更健康。
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酱油蒸的做法也是我们福建家常海鲜的做法,但是比清蒸的味道会更好一些,而且也适合一些怕鱼腥的人群,蒸出来只有鲜味。
用到的材料:中等大小的银鲳鱼、另外就是姜片
调味:糖、酱油、胡椒粉和少许的鸡精
具体做法:
1、就是处理鱼了,买回来从侧面剖开,去掉内脏,然后冲洗干净,如果你买回来的鱼比较大只,可以在背部划2刀,这样可以加速蒸的时间,而且更入味
2、接着,直接在鱼上面淋酱油、撒少许糖、鸡精和胡椒粉,另外就是2小片姜片。
3、蒸鱼到底是冷水蒸还是热水蒸?这可是关系到后面蒸好的鱼好不好吃的关键呢。所以一定要记得,蒸鱼必须是热水上锅蒸。
因为:
冷水蒸鱼会导致腥味重,因为鱼肉在低温下加热,腥味无法正常挥发。 冷水蒸鱼肉质发柴,因为鱼肉受热太慢,容易脱水,口感变差。
使用热水可以保持鱼肉的鲜嫩。 蒸鱼时,水烧开后再放入鱼,通常蒸制时间为6-9分钟。
这种做法就是我们福州本土的酱油蒸鱼,最后无需再另外淋热油即可上桌,我们家也是很中意这样的做法的,比直接清蒸更有味,更受大家喜欢。
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